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Superficie : 1900 ha potentiels, environ 200 ha plantés.
Histoire : Développé par les moines cisterciens au Moyen-Age, célébré par Henri IV et finement cartographié sous Louis XIV, le vignoble connaît un renouveau qualitatif doublé d’un profond regain d’intérêt du public depuis les années 1970.
Sols : Divers sols suivant les pentes et les situations : roche mère de perrons en haut des pentes et dans les faibles déclinaisons, craie du turonien (tuffeau), décomposée en argiles à silex sur les coteaux pentus comme le Jasnières et argiles récentes et colluvions divers en bas de pentes ou sur les plateaux.
Climat : Ces appellations sont les plus septentrionales du Val de Loire. Protégées par la forêt de Bercé au Nord et profitant de vallons adjacents et de coteaux exposés plein Sud, elles jouissent d’un climat tourangeau tempéré, décliné en nombreux microclimats.
Le vin
Production annuelle : 3 000 à 5 000 hl (50 % en rouge, 30 % blanc, 20 % rosé)
Rendement de base : 55 hl/ha
Cépages :
- Coteaux du Loir blanc : Chenin blanc (Pineau de la Loire) ;
- Coteaux du Loir rouge : cépage principal Pineau d’Aunis (minimum 50%), cépages secondaires (20% maximum chacun) : Cabernet Franc, Côt, Gamay ;
- Coteaux du Loir rosé : Pineau d’Aunis (50% minimum), Cabernet, Côt, Gamay, Grolleau (maximum 20% chacun).
Pratiques culturales dominantes : Densité de 5 000 pieds/ha environ. Taille courte généralement Cordon de Royat et gobelet.
Dégustation
Caractéristiques sensorielles :
Blanc : Robe cristalline jaune or, arômes floraux et fruités (avec souvent une note minérale) qui évoluent tout en subtilité vers les fruits secs et le miel.
Dans les grands millésimes, on produit des mœlleux très proches de leurs homologues des bords de Loire.
Rouge et rosé : Ils sont aromatiques avec des dominantes d'arômes poivrés.
Température de service : Les blancs et rosés servis à 12°C, les rouges à 14°C.
Potentiel de garde : Il dépasse généralement les 15 ans pour les blancs. Les rouges légers et les rosés s’épanouissent dans les 2 ans. Les rouges de Pineau d'Aunis avec une belle structure, trouvent leur maturité de 3 à 10 ans selon les millésimes.
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