Description
Vin blanc sec
Cuvée issue d’une seule parcelle plantée en 1957 dans le Clos des Jasnières petit clos historique ayant donné son nom à l’appellation à sa naissance en 1937.
Vin puissant d’une rare pureté minérale et cristalline.
Vendanges manuelles en caisses.
Fermentation et élevage de 18 mois en fûts de 400 l.
Vinification avec levure indigène sans aucun produit ajouté, léger sulfitage à la mise en bouteille, vin non filtré.
Conduite de la vigne :
Culture en biodynamie, travail du sol par sarclage et grattage sans labour déstructurant les sols.
Taille courte en gobelet.
Récolté manuellement en septembre avec des caissettes.
Parcelles et Terroir
Ce vin est élaboré à partir d’une parcelle du “Clos des Jasnières“, coeur de l’appellation Jasnières,elle est située sur la partie haute de la pente au dessus du nez formé par la roche mère le tuffeau.
Son terroir est un milieu d’altération du cénonien (ère secondaire) composé d’argile sur sable vert et micacé avec 80% de silex et spongolithes en surface et 20% dans le profil. Ce terroir d’argile profonde avec une bonne charge en silex donne à cette cuvée toute la puissance et la minéralité propre aux plus grands Jasnières.
Cete Vigne de Chenin est âgée de 67 ans (plantée en 1957). Elle n’a jamais connu les desherbages chimiques ou les produits de synthèse, ses sols ont toujours été travaillé sauf pendant une période d’abandon de trois ans juste avant que nous la récupérion en 2003.
