Le Millésime 2009:

Les vins Jasnières "Clos des Molières", "Clos des Jasnières" ainsi que le Coteaux du loir blanc "Dans les Perrons" (association des parcelles de la Fontenelle et de la Verrière), arrivent en fin de fermentation alcoolique et resteront sur leurs lies jusqu'à l'hiver prochain.
Ils seront totalement secs et présentent déjà une belle trame vive, une expression florale au nez, et une bonne persistance en bouche.

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Avec ce millésime exceptionnel de 2009, le Coteaux du Loir "la Bosserie" est vinifié seul pour élaborer un sec tendre ou demi-sec, selon l'arrêt naturel des fermentations. Ce type de vin correspond mieux à son terroir, moins minéral que les parcelles qui composent la cuvée "dans les Perrons".

Les derniers tris sur l'ensemble des Coteaux du Loir blancs ont permis d'élaborer un moelleux, sans nom pour l'instant, il nous reste encore un an et demi d'élevage pour lui en trouver un.

De même pour les Jasnières, notre jeune parcelle de la Richardière a surmaturé sans botrytis et son équilibre donne un très beau demi-sec sur des fruits très mûrs (la prune principalement).

Les derniers tris dans les autres parcelles de Jasnières ont donné des moûts au delà de 17 degrés potentiels et la fermentation semble se stabiliser naturellement pour donner des moelleux avec un bon équilibre sucres/alcool.

Ces cuvées de vins moelleux seront disponibles après deux ans d'élevage, début 2012.


L'Alizari (nos plus vieilles vignes de Pineau d'Aunis) est en cours de fermentation malo-lactique, bien qu'elle ne se déguste pas facilement lors de cette phase, on sent déjà qu'elle se rapproche plus de la finesse de la cuvée 2004, que de la puissance de 2008.

 

La cuvée "Garance" (assemblage de jeunes et de vieilles vignes de Pineau d'Aunis) vinifiée en cuve sort cet été.

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Cet été nous aménageons notre nouvelle cave, pour réceptionner la récolte 2010. Cet ensemble de trois caves avec de multiples galeries sous des voûtes de tuffeau et de silex nous offrira de nombreuses possibilités pour des élevages longs en barriques avec une meilleure maîtrise des températures et un confort de travail sans précédent.

 

Au prochain épisode, nous vous présenterons l'aménagement terminé de cette nouvelle cave.