Description
Vin blanc demi-sec 11 g de sucre résiduel et 13,7% d’alcool acquis
Notre travail va toujours vers des vins réellement secs, mais “Quelques fois” la nature nous impose sa volonté et nous devons l’accepter avec plaisir.
Vendangés en dernier après les Jasnières secs, et malgré un tri les degrés acquis par ces raisins de Coteaux du Loir étaient au-delà de notre attente pour élaborer un vin sec équilibré. Nous avons laissé naturellement la fermentation aller à sons terme et la fermentation s’est arrêtée en laissant 11 g de sucre résiduel.
Ce vin rare pour notre domaine à garder toute la tension d’un vin sec malgré ses 11 g de sucre résiduel. Il est bien dans la continuité de nos vins et avec de la tension et de la minéralité . Ce qui lui confère une belle dimension gastronomique pour des plats en crème, poissons et volailles et même sur des volailles rôties ou des fromages.
Vendanges manuelles en caisses.
Fermentation et élevage de 18 mois en barriques.
Vinification avec levure indigène sans aucun produit ajouté, léger sulfitage à la mise en bouteille.
Conduite de la vigne :
Culture en biodynamie, travail du sol par sarclage et grattage sans labour déstructurant les sols.
Taille courte en gobelet.
Récolté manuellement en septembre avec des caissettes.
Parcelles et Terroir
Cette cuvée de Coteaux du Loir est issue de nos parcelles « la Fontenelle » à Ruillé sur Loir, « la Bosserie » à Marçon, « l’Etre Pucelle » et “les Blettes” à Lhomme . Ces parcelles situées en haut de pente ont en commun un terroir identique de perrons.
Ce terroir, issu de l’éocène (ère Tertiaire) repose sur une roche mère de perrons et d’argiles. Les perrons sont des conglomérats rocheux (silex) pouvant atteindre des tailles importantes. Le sol est composé de limon argilo-sableux avec 80 à 95% de silex et quartz en surface et 40% en moyenne dans le profil.
Ce terroir excessivement caillouteux allié à une ventilation forte est gage d’un grand potentiel pour nos vins blancs de Coteaux du Loir.
