Description
Vin blanc sec, cépage Chenin
L’âge des vignes de cette cuvée lui apporte dans ce millésime solaire beaucoup de tension, de matière et de longueur en bouche. Les autres caractéristiques des Jasnières sont là aussi, minéralité et salinité. Ce vin dans la lignée des grands Jasnières de garde est aujourd’hui ouvert à la dégustation sur des déclinaisons de fleurs.
Vendanges manuelles en caisses.
Fermentation et élevage de 10 mois en barriques.
Vinification avec levure indigène sans aucun produit ajouté, léger sulfitage à la mise en bouteille. Vin non collé et non filtré.
Conduite de la vigne :
Culture en biodynamie, travail du sol par sarclage et grattage sans labour déstructurant les sols.
Taille courte en gobelet.
Parcelles et Terroir
Ce vin est élaboré à partir de parcelles du Clos des Barrières. Ces parcelles sont situées sur la partie haute de la pente au dessus du nez formé par la roche mère le tuffeau.
Son terroir est un milieu d’altération du cénonien (ère secondaire) composé d’argile sur sable vert et micacé avec 80% de silex et spongolithes en surface et 20% dans le profil.
Ce terroir d’argile profonde avec une bonne charge en silex donne à notre cuvée du « Sur le Nez » toute la puissance et la minéralité propre aux plus grands Jasnières.
Age de la vigne: Ces Vignes de Chenin sont âgées d’environ 50 ans
